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大数据助力“光盘行动”顺企拟在全国打造百家智慧食堂

  食物的重量精确到以克计量,还能准确分析用户每餐各类营养元素摄入量并推送至个人手机APP,帮助人们用云智慧去厉行节约……11月9日,位于佛山市顺德区陈村镇的国通物流城总部“开动生活·智慧食堂”正式开业。该智慧食堂依托物联网、大数据等技术,将为用餐者提供按需取量的健康餐饮模式。

  走进智慧食堂,用餐者不再需要携带饭卡,绑定账号后用手机扫码餐盘上的二维码,即可进到食堂内自助取餐。

  在每个菜式前方,都有一个固定的感应区和显示屏,将餐盘放在感应区上,自主夹菜之后,显示屏就会显示对应的菜名、重量、价格等信息;每移动一次餐盘,系统就会自动完成一笔结算。据介绍,每天智慧食堂都会提供十大类数十道菜品,用餐者可以根据需要增加或者减少菜量。

  “智慧食堂的打造是分为前端和后端两个版块。”国通集团总裁兼品珍国际控股创始人陈健涛介绍,在前端,依托现代物联网等技术为基础,智慧食堂将通过大数据分析每日菜式的消费程度、用餐者取餐的喜好等,制定更加合理的菜式,减少剩饭剩菜,减少人力成本,减少一次性餐具对环境的污染,助力 “光盘行动”。“我们预计厨余垃圾能减少10%。”陈健涛说。

  同时,配合个人体检指标和数据,智慧食堂还会给予就餐者营养搭配建议,从而达到健康饮食、健康生活的目的。“例如,当取餐者对某种食物过敏,在取餐时系统会自动亮红提醒。”陈健涛说,如果用餐者对某道菜感兴趣,还可一键下单回到家即可收货,“我们希望能打通生鲜的‘最后一公里’。”

  而食堂后厨配备有自动化清洗设备。用餐者只需将餐具一并放到传送带上,餐具就会被传送到后厨进行自动清洗、消毒、烘干。多款智能自动化产品替代或辅助人工提高工作效率,在降低后厨人员成本的同时,还减少了人与餐品、餐具的接触,提高了食品安全水平。

  资料显示,“开动生活·智慧食堂”是国丰智联控股旗下运营的智慧膳食品牌,归属国通集团运营服务板块。该项目以自助式智能餐厅为亮点,主要为学校、医院、机关单位、企事业单位、产业园、写字楼等提供团膳服务,为商超等提供多餐种混合服务模式。

  以智慧食堂为依托,“我们将着力推进智慧膳食业务,力争在三年内全国布局100家智慧食堂,打造国丰智慧膳食生态圈。”陈健涛说。


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